/\

ANNONCE

En rød food truck markerer indgangen til Papirøen. Foto: Andrew Blackwell
En rød food truck markerer indgangen til Papirøen. Foto: Andrew Blackwell

Mad & Drikke

Copenhagen Street Food – mød gadegourmeterne på Papirøen

Forkærlighed for food trucks, opfindsomhed og knofedt har skabt pressens gamle papirlager om til Københavns nye madmekka. Gadekokkene serverer alt fra franske fritter til japansk yatai, og genbrug, fri fantasi og det personlige præg kendetegner både menu og madvogne. Her møder Torvehallerne Christiania og bliver til byens nye yndlingssted.

En skinnende spejl-ko byder os velkommen fra loftet i Papirøen, hvor farverige food trucks  danner intime gader med levende lys og borde og bænke. Copenhagen Street Food åbnede i foråret 2014 og omfatter 32 food trucks og madboder lavet af gamle skibscontainere.

Konceptet er varieret, god og billig mad fra hele verden  lavet af gode råvarer og serveret i øjenhøjde af kokken selv. De enkelte kokke bestemmer selv menuen, ligesom de selv designer og bygger deres bod. Og uanset om man vil spise koreansk kylling, grill eller gullasch, ligger prisen på et måltid på 50-75 kroner. 

Vinbaren Drueta. Foto: Andrew Blackwell

Copenhagen Street Food har taget København med storm. Mere end 200.000 spiste gademad på Papirøen mellem maj og december 2014, og med naboer som Noma, designeren Henrik Vibskovs Den Plettede Gris og de nye broer, der forbinder området med resten af byen, ser fremtiden lys ud for den nye bydel i Københavns havn.

En af idémændene bag Copenhagen Street Food, Dan Husted, fortæller om sin vision for stedet.

”Det skal være et demokratisk sted, hvor Michelin-kokken konkurrerer med amatøren”, siger han. ”Her er en spændende blanding af folk, der starter i det små og gerne vil vokse sig store, og folk, der kommer fra det store og gerne vil vende tilbage til rødderne i det små”. Således kan man f.eks. få serveret japansk street food af succeskæden Sticks´n´Sushis grundlægger, Jens Rahbek.

Dan Husted stod selv bag den velrenommerede Paté Paté i Kødbyen, inden han kastede sig ud i Copenhagen Street Food sammen med Jesper Møller. Han beskriver sig selv som en ”popcornhjerne”, og det er da også ham, der har udtænkt Papirøens bæredygtige interiør, der f.eks. tæller en hel væg af muslingeskaller, belysning, der er halvt Louis Poulsen, halvt ham selv, bænke i genbrugstræ og de mest charmerende containertoiletter nogensinde.

Selvom andre kører boderne, ser han stadig sig selv som restauratør. ”Jeg kan godt være den, der står og hælder fadøl op, hvis der mangler en bartender eller fejer gulvet, hvis rengøringsmanden er syg”.

Yatai- fabelagtig japansk street food af manden bag Sticks’n’sushi. Foto: Andrew Blackwell

Inspirationen til Copenhagen Street Food kommer fra food trucks i San Francisco, Portland, Berlin og Stockholm. Det usædvanlige her er så mange madvogne samlet et sted – og indenfor.

”Er det så overhovedet street food?” spørger Husted retorisk.

”Sagen er, at det indendørs marked passer godt til det danske klima. Og herinde kan vi være mere end et madmarked. Vi har blandt andet loppemarkeder, filmevents og jazzkoncerter”.

Det essentielle er kvalitet og alsidighed, men aldrig højtidelighed. ”Du må gerne tage børn, barnevogn og hunden med herind. Det her er street food, og der er også plads til at løbe på løbehjul.”

 

Tekst: Lise Hannibal

Blev du inspireret af denne artikel?

Giv den en thumbs up!

likes

Luk kort

Kategori

Fra artiklen

Del tips

Luk

Leder du efter noget specielt?

Filtrer din søgning

Luk