/\

ANNONSE

Varme sideretter samt desserter serveres separat. Dermed blir det mindre avfall.  Den smarte pakken gjør at du får plass til å bruke den mobile enheten din når du spiser.
Varme sideretter samt desserter serveres separat. Dermed blir det mindre avfall. Den smarte pakken gjør at du får plass til å bruke den mobile enheten din når du spiser.

Fly

Nytt matkonsept fra SAS: Fersk, bærekraftig mat i sesong

Etter to år med planlegging er det nye SAS-matkonseptet; Kuben, klart. Den er fylt med skandinavisk mat i sesong. Med Kuben blir det også mindre avfall.

Som ambassadør for de nordiske landene måtte SAS erkjenne at til tross for store fremskritt innen mat og sunnhet på bakken, ikke minst med det nye, nordiske kjøkkenet, hadde både maten og selve måltidet om bord blitt ganske uinspirerende. 

Da SAS begynte å jobbe med sitt nye mat- og drikkekonsept, tok man utgangspunkt i omgivelsene på flyet: begrenset plass og folk tett på. Man bestemte seg for å omfavne det unike flymiljøet i stedet for å slåss mot det. Spørsmålet var bare hvordan. Svaret kom i form av en kube. 

– Vi er reisende og stadig på farten, sier Stephanie Smitt Lindberg, Vice President Customer Journey & Loyalty i SAS. – Med kuben har vi skapt en funksjonell, men førsteklasses middagsopplevelse som oppfyller kundenes ønske om å kunne spise og jobbe samtidig, i tillegg til at den passer til en sunn livsstil.

Inspirasjonen til kuben kom fra en rekke områder, blant annet takeaway-mat, der du kan få et godt måltid som enkelt kan spises med én hånd. Konseptet oppfyller også kundenes ønske om personlig tilpassing av maten med forskjellig tilbehør og sideretter. En annen inspirasjon var det nordiske matmanifestet (se intervju med Claus Meyer). 

– Kundene har fortalt at de ønsker fersk sesongmat, og vi har levert, sier Smitt Lindberg. – Å bruke lokale kvalitetsprodusenter er midt i blinken for merkevaren og historien vår, og det nye mat- og drikkekonseptet er også i tråd med SAS og SAS New Experience.

Kuben handler om relevans og om å ta utgangspunkt i destinasjonen når man skal servere mat. 

– Vi har fokusert på kvalitet og opprinnelse, men også funksjonalitet, sier Gustaf Öholm, leder for Onboard Products & Services. – Det er et kvalitetsprodukt som presenteres og serveres på en måte som utnytter arbeidsplassen til fulle, samtidig som det gir passasjerene mer kontroll.

– Passasjerene ønsket seg en distinkt nordisk opplevelse. Öholm og teamet hans fant raskt ut at mange hyppig reisende så på måltidet om bord mer som et minus enn et høydepunkt på turen.

En annen klage var at når måltidet først var servert, var passasjeren fanget bak bordet helt til de kabinansatte kom og kastet brettet.

– Verden har endret seg, men flymaten har lenge vært uendret, sier Onboard Manager Linnea Malmberg, som reiste med passasjerene for å forstå  livsstilen deres. – Dette var en mulighet til å oppgradere opplevelsen og samtidig gjøre noe nyskapende.

Og det er her kuben kommer inn i bildet. Den kombinerer elegant, minimalistisk design med lokal, bærekraftig sesongmat som er i tråd med verdiene i det nordiske matmanifestet. 

Hver kube inneholder hovedmåltidet, tilbehør og bestikk. Varme sideretter samt dessert er også tilgjengelig, men siden det ikke blir automatisk inkludert, blir det også mindre avfall. 

Kuben kan holdes i hånden som en beholder til takeaway-mat, slik at bordet er ledig til andre ting. I kuben kan du for eksempel få servert frittgående kylling fra Sverige, laks fra Norge og økologisk yoghurt fra Danmark

– Så langt det lar seg gjøre, prøver vi å bruke skandinaviske leverandører, men når vi skaffer mat fra andre land, som Hellas, er det også lokalt, siden vi flyr dit selv, sier Öholm. 

Når du er ferdig med måltidet, kan du pakke alt oppi kuben igjen. Da tar det minimalt med plass, slik at du får frigjort bordet. – Det handler om å gi passasjerene større valgmulighet, avslutter Malmberg.  

3D-rendring: Victor Tarre
Text: Sam Eichblatt 

Ble du inspirert av denne saken?

Gi den en tommel opp!

likes

Bestill reise

ANNONSE

Lukk kart

Kategori

Fra artikkelen

Del tips

Lukk

Leter du etter noe spesielt?

Filtrer søket ditt

Lukk