/\

ANNONSE

Den verdenskjente dessertkokken Milton Abel står bak bakberkene hos Andersen & Maillard.
Den verdenskjente dessertkokken Milton Abel står bak bakberkene hos Andersen & Maillard.

Foto: Lise Hannibal

Mat & Drikke

De beste nye gourmetbakeriene i København

København bugner av nye, gode bakerier som alle har det til felles at bakerne har en forbindelse til Noma. Det sier litt om kvaliteten.

Det er lenge siden masseproduserte rundstykker og smakløse formbrød var standard i Københavns bakerier. De siste 10 årene har bakerikjeder som Meyers Bageri, Emmerys og Det Rene Brød ført an i en brødrevolusjon som har gjort godt brød av økologisk mel, fullkorn og surdeig til hverdagskost i den danske hovedstaden. Og bakeriene blir bare bedre og bedre. Nå kommer det stadig nye bakerier med noen av byens beste bakere ved roret. Her er 4 nye gourmetbakerier med brød og bakverk i særklasse.

Juno the Bakery

For et knapt år siden åpnet svenske Emil Glaser Juno the Bakery, og siden da har folk på Østerbro stått i lange køer for å kjøpe den tidligere Noma-kokkens ettertraktede bakverk. Kardemommesnurrene hans har nærmest oppnådd kultstatus, men også de knasende sprø croissantene, surdeigsbrødet og bollene er verdt å kjøre en omvei for. Bakeriet baker brød hele dagen av de beste økologiske råvarer. Dette er først og fremst et utsalg, men det er noen sitteplasser ved vinduet der du kan nyte det varme bakverket med en kaffe.

Juno The Bakery

Harts kanelbolle med skinke er en usedvanlig, men god idé. Foto: Lise Hannibal

Hart Bageri

Britiske Richard Hart åpnet sitt nye bakeri for knapt en uke siden, men good news travels fast, som man sier på hans morsmål, og bakeriet hans er allerede fullstappet en ganske vanlig formiddag. Og med god grunn. Allerede før Hart åpnet butikken på Gammel Kongevej, leverte han brød til Noma, og kvaliteten er i toppklasse. Fantastisk brød og det lekreste bakverk, som smaker av alle de gode ingrediensene. Gå ikke glipp av mandelcroissanten med karamelliserte mandler på toppen og marsipanaktig fyll eller den spesielle kanelsnurren med skinke, som fungerer overraskende godt. Nyt bakverket ved et av kafébordene med en god kaffe til, eller ta det med hjem.

Hart Bageri

Gammel Kongevej 109, Frederiksberg

Vis på kart

Mirabelle

Kokken Christian Puglisi jobbet på Noma før han ble kjent for Michelin-restauranten Relæ, Manfreds, Bæst og bakeriet Mirabelle på Guldbergsgade. Mirabelle er både bakeri, kafé og spisested med økologiske råvarer, og mange av råvarene kommer fra Puglisis eget gårdsbruk i Lejre. Melet til surdeigsbrødet er ølandshvete fra Kornby Mølle, og som standard finner du alltid surdeigsbrød, boller, rugbrød og croissanter samt dagens søte bakverk som du kan kjøpe med deg hjem. Hvis du er heldig og finner en ledig plass, kan du også nyte bakverket på stedet med en kopp kaffe fra The Coffee Collective.

Mirabelle

Guldbergsgade 29, København

Vis på kart

Kakene på Andersen & Maillard i København er vidunderlige. Foto: Lise Hannibal

Andersen & Maillard

Kokken Christian Puglisi jobbet på Noma før han ble kjent for Michelin-restauranten Relæ, Manfreds, Bæst og bakeriet Mirabelle på Guldbergsgade. Mirabelle er både bakeri, kafé og spisested med økologiske råvarer, og mange av råvarene kommer fra Puglisis eget gårdsbruk i Lejre. Melet til surdeigsbrødet er ølandshvete fra Kornby Mølle, og som standard finner du alltid surdeigsbrød, boller, rugbrød og croissanter samt dagens søte bakverk som du kan kjøpe med deg hjem. Hvis du er heldig og finner en ledig plass, kan du også nyte bakverket på stedet med en kopp kaffe fra The Coffee Collective.

Andersen & Maillard

Nørrebrogade 62, København

Vis på kart

Ble du inspirert av denne saken?

Gi den en tommel opp!

likes

Lukk kart

Kategori

Fra artikkelen

Del tips

Lukk

Leter du etter noe spesielt?

Filtrer søket ditt

Lukk