/\

ANNONSE

Dimsum i Hongkong. Foto: Amanda Kho
Dimsum i Hongkong. Foto: Amanda Kho

Mat & Drikke

Michelinmat på gaten i Hongkong

Er du ute etter spennende matopplevelser, bør du tar turen til den kinesiske byen Hongkong og arbeiderstrøket Sham Shui Po. Michelin-kontrollørene har nå strødd stjerner over bydelens små og store kjøkken.

Sham Shui Po er et tradisjonelt arbeiderstrøk i Hongkong. Og siden det stort sett er hongkongkinesere som bor her, er du garantert autentisk mat. Mat som representerer et Hongkong som eksisterte lenge før internasjonal finans og Michelin-stjerner begynte å sette sitt preg på byen.

Sham Shui Po ligger midt i Kowloon, og hit kommer lokalbefolkningen for å handle billig elektronikk, dingser og tekstiler – og for å spise. Det er så langt unna turistfellene som det går an å komme. Og selv om strøket kan virke litt shabby, vil et besøk her gi deg massevis av autentiske opplevelser og smaker. En fjerdedel av stedene i gatematdelen av Michelin-guiden for Hongkong og Macao ligger tross alt her eller i nabobydelen Mong Kok. 

Foto: Amanda Kho

Da Michelin kunngjorde at de ville ta med gatemat i 2016-utgaven for Hongkong og Macao, ble mange overrasket.

– Gatemat har aldri tidligere vært med i Michelin-guiden, sier Michael Ellis, internasjonal direktør i Michelin Guides. – Hensikten med guiden har alltid vært å gjenspeile restaurantmiljøet i byene og landene vi skriver om. Gatemat er en viktig del av den kulinariske opplevelsen i Hongkong og Macao, og inspektørene våre har fulgt nøye med på kvaliteten på rettene og bruken av lokale råvarer de siste årene.

Foto: Amanda Kho

I tillegg til å spise fantastisk gatemat kan du i Sham Shui Po besøke verdens rimeligste Michelin-restaurant, Tim Ho Wan, som drives av Mak Kwai Pui.

Kjøkkensjef Mak jobbet tidligere i restauranten Lung King Heen, som ligger i Four Seasons Hotel i Hongkong og har tre Michelin-stjerner. I 2010 åpnet han sin egen dim sum-restaurant i Sham Shui Po. Den fikk sin første stjerne i 2011. Tim Ho Wan har siden ekspandert, og i tillegg til restauranten i Hongkong finner du nå filialer på 36 forskjellige steder, blant annet i Singapore, Bangkok og Sydney. En Tim Ho Wan-filial i New York skal etter planen åpne i september 2016.

Mak Kwai Pui driver Tim Ho Wan, kanskje én av verdens rimeligste Michelinstjerne-restaurant.  Foto: Amanda Kho

På Tim Ho Wan kan du spise retter som kjøkkensjef Maks berømte BBQ-svinekjøttboller og dampet eggekake til mellom 13 og 27 Hongkong-dollar (ca. 8–25 kr). Derfor kommer det ikke som noen overraskelse at stedet omtales som «verdens rimeligste Michelin-restaurant».

Kjøkkensjef Mak innrømmer at han ble «veldig glad og veldig overrasket» da Tim Ho Wan fikk sin første stjerne.

– Jeg hadde aldri drømt om å havne i Michelin-guiden, sier han. – Jeg vet ikke hvilke kriterier de legger til grunn, men håper de synes at min dim sum smaker godt, og at den representerer Hongkong på en god måte.

Ifølge kjøkkensjef Mak er ikke restauranten så godt kjent blant folk fra Mong Kok og Sham Shui Po. De fleste gjestene er utlendinger eller kommer fra andre deler av Hongkong.

Foto: Amanda Kho

 Jeg er glad for ringvirkningene dette har for området. Folk kommer kanskje for å gå på Tim Ho Wan, men når de først er i bydelen, oppdager de andre steder også, legger han til.

Kjøkkensjef Mak er selv meget stolt av Sham Shui Po og anbefaler gjerne ting man kan gjøre i området.

– Apliu Street er selve «dingsegaten» – der finner du alt mulig. Og så har vi Golden Computer Arcade – et fantastisk kjøpesenter for alt som har med IT å gjøre. I tillegg oppfordrer jeg folk til å prøve lokale delikatesser, for eksempel wonton-suppe med nudler fra Lau Sum Kee og Sun Heung Yuens fantastiske smørbrød med egg og storfekjøtt, forteller han.

 

De fleste spisestedene i Sham Shui Po ligger like i nærheten av hverandre. De fleste ligger enten i Fuk Wing Street, der du også finner Tim Ho Wan, eller i Kweilin Street. Det betyr imidlertid ikke at det er enkelt for utenlandske turister å finne frem her. Mange av restaurantene har ingen engelske skilt, og de ansatte snakker lite engelsk.

Men hvis du tar sjansen og baserer deg på tegnspråk, peking på andre folks mat og oversettingshjelp fra andre gjester, vil en dag i Sham Shui Po gi deg en opplevelse du sent vil glemme.

Tekst: Isabelle Kliger

Ble du inspirert av denne saken?

Gi den en tommel opp!

likes

ANNONSE

Lukk kart

Kategori

Fra artikkelen

Del tips

Lukk

Leter du etter noe spesielt?

Filtrer søket ditt

Lukk