/\

ANNONSE

På Papirøen kan du velge blant 35 matbiler, som for eksempel La Fattoria. Foto: Copenhagen Street Food
På Papirøen kan du velge blant 35 matbiler, som for eksempel La Fattoria. Foto: Copenhagen Street Food

Mat & Drikke

Møt gategourmetene i København

En forkjærlighet for matbiler, oppfinnsomhet og hardt arbeid har gjort pressens gamle papirlager om til Københavns nye matmekka. Sjekk ut Copenhagen Streetfood.

Papirøens gatekokker i København serverer alt fra pommes frites til japansk yatai, og både menyen og matvognene kjennetegnes av gjenbruk, fri fantasi og et personlig preg. Her smelter de nye Torvehallerne sammen med Christiania og blir byens nye yndlingssted.

En skinnende speilku ønsker oss velkommen fra taket i Papirøen, der fargerike matbiler danner intime gater med levende lys samt bord og benker. Copenhagen Street Food åpnet våren 2014 og består av 35 matbiler og matboder laget av gamle skipscontainere. Konseptet er variert, god og billig mat fra hele verden laget av gode råvarer og servert i øyehøyde av kokken selv. Den enkelte kokken bestemmer selv menyen, og designer og bygger selv boden. Og uansett om man vil spise koreansk kylling, grillmat eller gulasj, ligger prisen på et måltid rundt 50–75 danske kroner. 

Vinbaren Drueta. Foto: Andrew Blackwell

Copenhagen Street Food har tatt københavnerne med storm. Over 200 000 personer spiste gatemat på Papirøen mellom mai og desember 2014, og med naboer som Noma og designeren Henrik Vibskovs Den Plettede Gris samt de nye broene som forbinder området med resten av byen, ser fremtiden lys ut for den nye bydelen ved Københavns havn.

Én av initiativtakerne til Copenhagen Street Food, Dan Husted, forteller om sin visjon for stedet.

– Det skal være et demokratisk sted, der Michelin-kokken konkurrerer med amatøren, sier Husted til Scandinaviantraveler.com. – Her er det en spennende blanding av folk som begynner i det små og gjerne vil vokse seg store, og folk som kommer fra det store og gjerne vil vende tilbake til sine røtter i det små.

Dermed kan du for eksempel få servert japansk gatemat av suksesskjeden Sticks'n'Sushis grunnlegger, Jens Rahbek.
 

Dan Husted stod selv bak velrenommerte Paté Paté i Kødbyen, før han kastet seg ut i Copenhagen Street Food sammen med Jesper Møller. Han beskriver seg selv som en «popkornhjerne», og det er da også han som hadde ideen til Papirøens bærekraftige interiør, som blant annet består av en hel vegg med skjell, belysning som er halvt Louis Poulsen og halvt ham selv, benker i gjenbrukstre og de mest sjarmerende containertoalettene noensinne. Selv om det er andre som driver bodene, ser han fortsatt på seg selv som restauratør.

 –Jeg kan godt tappe øl hvis det mangler en bartender, eller feie gulvet hvis rengjøringshjelpen er syk.

Yatai serverer fabelaktig japansk street food laget av mannen bak Sticks’n’sushi. Foto: Andrew Blackwell

Inspirasjonen til Copenhagen Street Food kommer fra matbilene i San Francisco, Portland, Berlin og Stockholm. Det spesielle her er at det er så mange matvogner samlet på ett sted – og innendørs. 

– Er det i så fall riktig å kalle det gatemat? spør Husted retorisk. – Poenget er at et innendørsmarked passer godt i det danske klimaet. Og her inne kan vi være mer enn et matmarked. Vi arrangerer blant annet loppemarkeder, filmvisninger og jazzkonserter.

Det satses på kvalitet og allsidighet, men det skal ikke være høytidelig.

– Du må gjerne ta med deg barn, barnevogn og hunden hit. Det er gatemat, og det er plass til å kjøre sparkesykkel.

Tekst: Lise Hannibal

Ble du inspirert av denne saken?

Gi den en tommel opp!

likes

ANNONSE

Lukk kart

Kategori

Fra artikkelen

Del tips

Lukk

Leter du etter noe spesielt?

Filtrer søket ditt

Lukk